Ainesosien valinta on alusta asti täynnä ainesosien kunnioittamista ja nirsoa. Valitut tuoreet seepiat, jotka on pyydetty Chaoshanin sisämerestä, jossa vesi on kirkasta ja ekologinen ympäristö ylivoimainen, tarjoten seepialle ainutlaatuisen kasvuympäristön. Jokainen seepia on herkkä, makea ja herkullinen ja tarjoaa laadukkaimmat raaka-aineet seepiapallojen valmistukseen.
Seepia-makupallojen valmistusprosessi on perinteinen käsityö. Huolellisen puhdistuksen ja valinnan jälkeen tuoreet seepiat vasarataan asiantuntevasti massaksi. Tämä ei ole vain yksinkertainen fyysinen prosessi, vaan myös ainesosien kunnioittaminen ja jalostaminen. Vatkamisen aikana seepian liha muuttuu herkemmäksi ja maku joustavammaksi, mikä luo vankan pohjan myöhempään muovaukseen ja kypsentämiseen.
On syytä mainita, että tämän seepiapallon mustekalapitoisuus on jopa 98%, mikä on todella aitoa materiaalia. Lisäksi tuotantoprosessissa ei lisätä ankkaa, kanaa tai muita epäpuhtauksia, jotta jokainen purema on puhdas seepian maku.
Kun seepia-makupalloja pyörii pannulla, nenään tulee rikas merenelävien tuoksu. Jokainen seepiapallo on täynnä mehukasta, purevaa, herkullinen mehu täyttää suun, tuo vertaansa vailla olevaa tyydytystä. Ja ainutlaatuinen Chaoshan-maku, se on loputon jälkimaku.
Tämä seepiapallo ei ole vain ruoka, vaan myös täydellinen yhdistelmä perinteitä, tuoreutta ja kekseliäisyyttä. Jokainen purema on syvällinen kokemus Chaoshan-ruoan viehätysvoimasta.
Seepiapallon tekeminen
Seepia-makupallot, yhtenä Chaoshan-keittiön edustajista, valmistetaan sekä teknisestä osaamisesta että tuoreista raaka-aineista. Alla kerromme yksityiskohtaisesti, kuinka seepiapallo tuoreesta seepiasta pöytäherkulliseen.
Valitut raaka-aineet: Valikoima Shantou Bayn saasteetonta tuoretta seepia. Meren vedenlaatu on täällä kirkas, mikä tarjoaa seepialle hyvän kasvuympäristön ja varmistaa, että seepianliha on herkullista ja saasteetonta.
Pese seepia ja leikkaa se paloiksi sisäelinten ja epäpuhtauksien poistamiseksi varmistaaksesi, että myöhemmässä tuotantoprosessissa käytetään puhtainta mustetta.
Vasara massaksi: Vasara on avainvaihe perinteisessä seepiapallojen valmistustekniikassa Chaoshanissa. Kokeneet mestarit käyttävät erityistä tikkua tai vasaraa takotakseen seepian toistuvasti.
Vatkamisen tarkoituksena ei ole vain muuttaa seepiapalasta herkkä lihamassa, vaan myös vapauttaa seepian kuidut ja lisätä seepiapallon kimmoisuutta ja makua.
Noin 30 minuutin vasaran tai noin 1 200 vasaroinnin jälkeen seepianpalat muuttuvat vähitellen hienoksi, viskoosiksi massaksi.
Käsin puristaminen pillereiksi: Mestari lyö kädellä seepiamassan ekstruusio yhtenäiseksi palloksi. Tämä prosessi vaatii tietyn määrän taitoa ja käsituntumaa varmistaakseen, että seepiapallojen muoto ja koko ovat standardin mukaisia.
Lämmin vesiasetus: Laita puristetut seepiapallot lämpimään veteen ja anna niiden hyytyä hitaasti vedessä. Tämä prosessi ei ainoastaan auta seepiapalloja säilyttämään muotoaan, vaan myös poistaa niistä epäpuhtaudet ja ylimääräisen veden.
Hauduta: Laita valmiit seepiapallot kattilaan ja keitä hiljalleen. Tämä prosessi vaatii kärsivällisyyttä ja huolellisuutta sen varmistamiseksi, että seepiapallot imevät täysin liemen maun säilyttäen samalla kimmoisuutensa ja koostumuksensa.
Kuivapussitus: Kun seepiapalloja haudutetaan, kunnes ne ovat täysin kypsiä ja kullanruskeita, poista ne ja valuta ne, laita ne ruokapussiin ja sulje ne.
Seepiapallojen lopputuote, lihakuidun rakenne on ilmeinen, ja manuaalinen lyöminen tekee siitä tiukat ja kiinteät hampaat, jokainen purema on täynnä Chaoshanin merenelävien herkullista ja ainutlaatuista makua.
