Ainesosien valmistus: Valitse ensin tuore liha (kuten sianliha, lammas tai naudanliha), leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi ja aseta sivuun.
Peittausmauste: Omasta mausta riippuen mausteita, kuten kuminajauhetta, chilijauhetta, pippuria, suolaa, kevyttä soijakastiketta, osterikastiketta, inkivääriviipaleita, sipulia jne.
Peittausprosessi: Sekoita leikatut lihapalat mausteilla varmistaaksesi, että jokainen lihapala peittyy tasaisesti marinadilla. Jos mahdollista, voit laittaa lihan ja marinadin muovipussiin, sulkea sen ja lyödä muutaman kerran, jotta mausteet tunkeutuvat paremmin lihaan.
Peittausaika: Laita marinoitu liha jääkaappipakastimeen peittausta varten, joka voi kestää muutamasta tunnista yhteen yöhön, jotta liha imee marinadin maun täysin.
Chuan Chuan: Pujota lihapalat marinoinnin jälkeen bambuvartaisiin. Voit lisätä palan rasvaa jokaisen kahden vähärasvaisen lihapalan väliin makusi parantamiseksi.
Grillivalmistelut: Valmistele grillatut vartaat ja aloita grillausprosessi. Grilliprosessin aikana voidaan ripotella lisää mausteita oman maun mukaan.
Avain grillivartaiden marinointiin on mausteiden valinnassa ja yhdistämisessä sekä marinointiajan hallinnassa. Vain tällä tavalla grillatut vartaat voivat maistua herkulliselta ja murealta.