Kuinka tehdä pakastehedelmiä ja vihanneksia

Monilla ihmisillä on vääriä käsityksiä pakastevihanneksista, koska he uskovat, että ne menettävät paljon ravintoaineita. Itse asiassa pakastevihannekset ovat yhtä ravitsevia kuin tuoreet vihannekset, koska ne vaativat korkeat raaka-aineet, hyvän laadun, sopivan kypsyysasteen, tasaisen koon eivätkä tuholaisia ​​tai sairauksia. Mutta vihannesten säilyvyys on hyvin lyhyt, joten jotkut vihannekset säilyttävät ravintoarvonsa pikapakastuksen kautta. Joten kuinka tehdä pakastettuja hedelmiä ja vihanneksia?
Valkaise ensin vesi. 60 asteessa vihannesten klorofylli häviää ja vihannesten väri tummenee. Siksi on välttämätöntä keittää vettä 100 asteen kiehumispisteessä sen värin säilyttämiseksi, noin 3 minuuttia papuille, 4 minuuttia perunoille ja 2 minuuttia lehtivihanneksille.
Valkaisun jälkeen se tulee liottaa kylmässä vedessä mahdollisimman pian värjäytymisen välttämiseksi. Liotusajan tulee olla sama kuin valkaisuajan. Pitkä liotusaika voi aiheuttaa vihannesten rypistymistä, kun taas lyhyt liotusaika voi aiheuttaa happamuutta. Käytä sen jälkeen talouspaperia tai puhdasta pyyhettä veden imemiseen ja valmistaudu laittamaan se pakastimeen.
Säilytä suljetussa pussissa ja yritä poistaa ilma pussin sisältä niin paljon kuin mahdollista. Vältä ilmassa jäädyttäviä vihanneksia.
Jäähdytetyllä hedelmien ja vihannesten säilöntätekniikalla on enemmän etuja kuin muilla hedelmien ja vihannesten säilöntätekniikoilla. Sillä ei vain saavuteta nopeaa ja tasaista jäähdytysvaikutusta, vaan varastotilan lämpötilaa, kosteutta ja ilmanvaihtoa voidaan säätää fysiologisten vaatimusten ja hedelmien ja vihannesten sopivan lämpötilan mukaan. Jos on tarvetta hedelmä- ja vihanneskylmävaraston rakentamiselle ja asennukselle, sitä voidaan myös säätää.